La hogaza de Pan Moreno está realizada principalmente con con la harina de la semilla entera, es decir, sin refinar. Su aspecto es redondo y achatado, la corteza que muestra en su exterior es gruesa y de textura seca. Su aspecto tostado hace que se denominase antiguamente como moreno (es posible que el uso de salvado en grandes cantidades diese lugar a esa denominación también por el color de la miga).
Para hacerla como antaño, usamos horno de leña, el cual se calienta y las masas de pan se elaboran durante un periodo aproximadamente una hora a una temperatura dentro del rango de los 220 °C.
El gran tamaño del pan, y su forma redondeada hace que posea una buena proporción de miga en su interior.
La gruesa costra que posee este tipo de pan hace que se conserve durante relativos largos periodos de tiempo, que pueden alcanzar no más de una semana.
Lo que hace a nuestro pan único y duradero es la forma de elaboración, para la cual usamos masa madre.
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