La boba está realizada como todas nuestras variedades con harina de trigo, pero además es un pan creado con una masa muy dura a la que se le aplica un “alsado a mano”, es decir, se divide cada pieza después de pesarla, para prensar a mano y “apretar la masa”.
Esto se hace para que la miga quede compacta y, una vez cocido el pan, dicha miga se ablande, aunque la corteza sea gruesa y dura.
Para terminar esta pieza de pan, se fabrica, como nuestros abuelos hacían, en forma redonda.
Cocida en nuestro horno de leña y realizada con masa madre como antaño para dar un sabor único e irrepetible.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.